Летний салат с помидорами

История происхождения салатов начинается с Древнего Рима в эпоху изобилия, бесплатного рабского труда и грандиозных пиров, где было заведено подавать блюда из трав и овощей, приправленные медом, солью, уксусом. Слово salato, «блюдо с заправкой» Дремучим средневековьем многие рецепты римских салатов были утеряны. Тогда же в составе появился сыр, мята и петрушка.

В эпоху Возрождения со стремлением не только к вкусной, но и изящной пище, блюдо стало кулинарным изыском и обязательным дополнением к торжественному столу. Активней всего с ингредиентами экспериментировали во Франции. В составе появились не только наземные овощи, но и корнеплоды, фрукты. Как новшество, измельченные душистые травы, пряности. В качестве заправок служило столовое вино, разные изысканные уксусы, свежий лимонный сок и соль, почти обязательными было оливковое масло.

XIX столетие характерно появлением мясных составляющих, отварных овощей и корнеплодов, соленых, квашеных продуктов. Чуть позже к ингредиентам добавились вареные яйца, началась эра майонезной заправки. В XX веке в салаты попадают все виды мяса, рыбы и морепродуктов грибы, консервированные бобы и кукуруза, все разновидности фруктов. Из вспомогательного блюда либо закуски образцы кулинарного достижения уже переходят в титулованный разряд самостоятельных и подаются к столу отдельно.

В советской России в салатах появляются колбаса, зеленый горошек, консервированная рыба, плавленый сыр, крабовые палочки. Основной заправкой становится майонез и подсолнечное масло. Являясь символом хорошей сытой жизни, блюдо из ресторанной кухни переходит в квартиры обычных, рядовых советских граждан, при этом многократно изменяясь и значительно упрощаясь.