Кухня эпохи «развитого социализма» определялась тотальным дефицитом и изобретательностью хозяек. Характерная особенность советских салатов: ими называлось все, что измельчалось и перемешивалось с майонезом, несмотря на состав компонентов. В ход шли овощи, консервы, море и мясопродукты, изделия вторичной переработки. В каждой семье существовали фирменные рецепты, но без некоторых блюд не обходилось ни одно праздничное застолье. Основные салаты – оливье, сельдь под шубой и мимоза.
К тройке лидеров можно добавить салат из крабов. В составе: консервированные ракообразные, зеленый горошек, маринованные грибы, вареный рис, морковь, яйца, лук, укроп и заправка в виде майонеза. Компоненты нарезались кусочками средней величины, от того выигрышно смотрелись все элементы: от маленьких рисинок, частичек зелени до весьма больших частей крабов, моркови. Нужно заметить, что для идеального варианта в таком салате все используемые ингредиенты должны быть различного размера.
Чуть позже кулинарный шедевр трансформировался в салат из крабовых палочек. В СССР их делали на 30 % из мяса ракообразных, но уже к середине 90-х продукт стал состоять из мяса рыб и соевого белка. Малая стоимость всех составляющих повлекла массовую популярность. В «комплект» к палочкам подошла кукуруза, традиционные яйца и майонез довершали картину актуального вкуса.
консервир. кукуруза – 1 банка,
крабовые палочки – 200 г,
сырое яйцо – 4 шт,
репчатый лук – 1 шт,
отварной рис – 1 стак,
майонез – 250, соль.
2. Вареные яйца, крабовые палочки и репчатый лук мелко нарезать.
3. Выложить ингредиенты в салатник, по вкусу посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать. Оставить для пропитки.
Тертый сыр с чесноком, майонезом расположить на листиках салата, можно добавить ломтики помидора, аккуратно завернуть и закрепить.
Бутерброды со шпротами
На обжаренных в растительном масле ломтиках свежего ржаного хлеба разместить шпроты, украсить дольками лимона, зеленью.
