Классический штрудель является одним из самых известных десертов в мире. Мучное блюдо, рулет из очень тонкого слоеного теста с различной начинкой, родом из Австрии. Поводом стал один из турецких рецептов восточной сладости со времен оккупации Вены, откуда позже штрудель разошелся во все уголки мира. Первый именитый молочно-кремовый вариант датирован 1696 годом. Австрийцы говорили: «Добросовестный пекарь вытягивает тесто настолько тонко, что может читать сквозь него любовные письма для своей девушки». Именно поэтому сладкое блюдо получило такое название, которое дословно переводится как «водоворот»
Сегодня шедевр весьма популярен во всех немецкоязычных странах, распространение получили десертные: яблочный, грушевый, вишневый, персиковый и абрикосовый, а также в венгерской, чешской и других славяноязычных кухнях, у европейских евреев.
Десертный штрудель готовится из фруктов, ягод – клубники, вишни, брусники, малины, изюма, творога с ванилью, с зёрнами мака, корицей, сверху смазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. Подают горячим вместе с мороженым или взбитыми сливками и шоколадным сиропом. Прекрасно сочетается с легким кофе, чаем. Помимо классического варианта, есть несладкие: картофельный, колбасный, мясной, также сахарный и другие интерпретации этого роскошного кулинарного шедевра.
слоеное бездрожжевое тесто – 250 г,
свежие отборные яблоки – 500 г,
изюм – 80 г, лимон – 1/2,
сухарная крошка – 40 г,
яйцо – 1 шт, сахар – 40 г,
сливочное масло – 40 г.
2. Слегка сбрызнуть нарезанные яблоки соком от половины лимона.
3. Добавить ранее замоченный изюм, сахар, панировочные сухари, сливочное масло и корицу. Тщательно перемешать всю массу.
4. Раскатать бездрожжевое тесто, смазать его края взбитым яйцом.
5. Выложить начинку. Завернуть пласт в рулет, защипывая края.
6. На смазанном растительным маслом и посыпанном панировочной крошкой противне выпекать в духовке при температуре 200°С в течение 25-30 минут.
Тертый сыр с чесноком, майонезом расположить на листиках салата, можно добавить ломтики помидора, аккуратно завернуть и закрепить.
Бутерброды со шпротами
На обжаренных в растительном масле ломтиках свежего ржаного хлеба разместить шпроты, украсить дольками лимона, зеленью.
